Stout

Stout er en mørk, fyldig øl med kraftige aromaer af ristet malt, kaffe og chokolade. Oprindeligt var 'stout' blot et ord for en stærk porter, men har siden udviklet sig til sin egen kategori. Stilen spænder fra tørre, bitre Irish Stouts som Guinness til søde, cremede Milk Stouts og kraftfulde Imperial Stouts. Karakteristisk for stout er brugen af ristet byg, som giver den karakteristiske mørke farve og de ristede smagstoner.

Karakteristika

Historie

Stout udviklede sig fra porter i 1700-tallets London. Navnet 'stout' henviste oprindeligt til en stærkere version af porter ('stout porter'). Den irske stil, Guinness, blev den mest berømte stout i verden efter Arthur Guinness begyndte at brygge den i Dublin i 1759. Under første og anden verdenskrig blev Imperial Stout populær som eksportvare til russiske hoffet. I dag oplever stout-stilen en renæssance med craft beer-bevægelsen, hvor bryggere eksperimenterer med forskellige varianter og smagsprofiler.

Madparringer

Stout står bedst til retter der matcher stilens styrke og bitterhed:

Undertyper

Hvor drikkes Stout?

Stilen har fodfæste i flere ølkulturer. Læs om bryggetraditionen i hvert land:

Kendte bryggerier

Beslægtede øltyper

Kan du lide Stout, ligger disse stilarter tæt på i smag eller ophav: