- Alkohol
- 4.8-6.0%
- Bitterhed
- 20-30 IBU
- Farve
- 12-22 SRM
- Serveres ved
- 7-10°C
Rauchbier (røgøl) er en traditionel tysk lager brygget med røget malt, der giver øllet sin karakteristiske røgede smag. Stilen er især forbundet med byen Bamberg i Franken, hvor bryggerierne Schlenkerla og Spezial har brygget Rauchbier i århundreder. Røgsmagen kommer fra malten, der tørres over bøgetræsild. Rauchbier smager som BBQ i en flaske - ikke for alle, men elsket af dem der værdsætter dens unikke karakter.
Karakteristika
Farve
Ravgylden til mørk brun
Mundfølelse
Medium krop med moderat kulsyre
Glas
Pokal eller Steinkrug
Serveringstemperatur
7-10°C
Aroma
Smag
Historie
Før moderne maltproduktion var det meste malt røget, da det blev tørret over åben ild. I takt med at nye tørringsmetoder blev udviklet i 1700-1800-tallet, forsvandt røgsmagen fra de fleste øl - undtagen i Bamberg, hvor traditionen blev bevaret. Brauerei Heller (Schlenkerla) har brygget Rauchbier siden 1678. I dag er Bamberg kendt som 'Røgøl-hovedstaden' med flere traditionelle Rauchbier-bryggerier.
Madparringer
Rauchbier står bedst til retter der matcher stilens styrke og bitterhed:
Undertyper
Hvor drikkes Rauchbier?
Stilen har fodfæste i flere ølkulturer. Læs om bryggetraditionen i hvert land:
Beslægtede øltyper
Kan du lide Rauchbier, ligger disse stilarter tæt på i smag eller ophav: