- Alkohol
- 4.5-6.0%
- Bitterhed
- 18-28 IBU
- Farve
- 14-28 SRM
- Serveres ved
- 7-10°C
Dunkel (mørk på tysk) er en traditionel bayersk mørk lager med maltrig, brødagtig karakter. Før pilsner blev populær, var Dunkel München's dominerende ølstil. Dunkel er kendetegnet ved sin glatte, rene finish fra lager-gær kombineret med rige karamel- og chokoladetoner fra mørk malt. Stilen er mere subtil og drikkevennlig end porter eller stout, med fokus på balance frem for ekstreme smagsprofiler.
Karakteristika
Farve
Dyb kobber til mørk brun
Mundfølelse
Medium krop med moderat kulsyre
Glas
Steinkrug eller Pokal
Serveringstemperatur
7-10°C
Aroma
Smag
Historie
Dunkel er en af Tysklands ældste ølstile og var München's primære øl i århundreder før Helles og Pilsner. Spaten-bryggeriet perfektionerede stilen i 1800-tallet. Da Pilsner blev populær i slutningen af 1800-tallet, faldt Dunkel i popularitet men blev aldrig helt væk. Hofbräuhaus og Ayinger er moderne eksempler på traditionel Dunkel. Schwarzbier er en mørkere, mere ristet variant fra Nordtyskland.
Madparringer
Dunkel står bedst til retter der matcher stilens styrke og bitterhed:
Undertyper
Hvor drikkes Dunkel?
Stilen har fodfæste i flere ølkulturer. Læs om bryggetraditionen i hvert land:
Beslægtede øltyper
Kan du lide Dunkel, ligger disse stilarter tæt på i smag eller ophav: