- Alkohol
- 5.0-7.0%
- Bitterhed
- 0-10 IBU
- Farve
- 3-7 SRM
- Serveres ved
- 7-12°C
Lambic er en traditionel belgisk sour ale fremstillet ved spontanfermentering med vilde gærarter og bakterier fra luften omkring bryggerierne i Pajottenland-regionen nær Bruxelles. Lambic modnes på tønder i måneder til år, hvilket giver en kompleks, tør og syrlig smag. Lambic kan nydes rent (unblended), blandet som Gueuze, eller tilsat frugt som kriek (kirsebær) eller framboise (hindbær). Dette er en af verdens mest unikke og traditionsrige ølstile.
Karakteristika
Farve
Lys gylden til ravgylden
Mundfølelse
Let krop med høj kulsyre
Glas
Tumbler eller Tulipanglas
Serveringstemperatur
7-12°C
Aroma
Smag
Historie
Lambic har været brygget i Pajottenland-regionen siden mindst middelalderen. Spontanfermentering var den originale metode til at brygge øl, før isolerede gærkulturer blev opfundet. Lambic-producenterne åbner vinduerne om natten for at lade vilde gærarter kolonisere øllet. Cantillon, Boon, 3 Fonteinen og Lindemans er berømte producenter. Gueuze, en blanding af unge og gamle lambics, blev udviklet i 1800-tallet.
Madparringer
Lambic står bedst til retter der matcher stilens styrke og bitterhed:
Undertyper
Hvor drikkes Lambic?
Stilen har fodfæste i flere ølkulturer. Læs om bryggetraditionen i hvert land:
Kendte bryggerier
Beslægtede øltyper
Kan du lide Lambic, ligger disse stilarter tæt på i smag eller ophav: