Lambic er en traditionel belgisk sour ale fremstillet ved spontanfermentering med vilde gærarter og bakterier fra luften omkring bryggerierne i Pajottenland-regionen nær Bruxelles. Lambic modnes på tønder i måneder til år, hvilket giver en kompleks, tør og syrlig smag. Lambic kan nydes rent (unblended), blandet som Gueuze, eller tilsat frugt som kriek (kirsebær) eller framboise (hindbær). Dette er en af verdens mest unikke og traditionsrige ølstile.
Karakteristika
Farve
Lys gylden til ravgylden
Mundfølelse
Let krop med høj kulsyre
ABV (Alkoholprocent)
5.0-7.0%
IBU (Bitterhed)
0-10
Aromaer
Smagsnoter
Historie
Lambic har været brygget i Pajottenland-regionen siden mindst middelalderen. Spontanfermentering var den originale metode til at brygge øl, før isolerede gærkulturer blev opfundet. Lambic-producenterne åbner vinduerne om natten for at lade vilde gærarter kolonisere øllet. Cantillon, Boon, 3 Fonteinen og Lindemans er berømte producenter. Gueuze, en blanding af unge og gamle lambics, blev udviklet i 1800-tallet.
Madparringer
Servering
Serveringstemperatur
7-12°C
Glastype
Tumbler eller Tulipanglas