Saison

Saison er en traditionel belgisk farmhouse ale, oprindeligt brygget om vinteren til at blive nydt af sæsonarbejdere ('saisonniers') i sommermånederne. Stilen er karakteriseret ved sin tørre, forfriskende karakter, høj kulsyre og komplekse krydrede, frugtede aromaer. Saison er en meget alsidig stil, der kan variere fra lys og let til mørk og kraftig. Moderne saisons har ofte en pepperet, citrusagtig karakter med noter af humle, gær og sommetider belgisk kandis.

Karakteristika

Historie

Saison opstod i 1700-tallet i de fransktalende dele af Belgien (Vallonien), hvor gårde bryggede øl til deres sæsonarbejdere. Navnet kommer fra 'saison', der betyder sæson på fransk. Øllet blev brygget om vinteren, når temperaturen var lav nok til at forhindre bakteriel infektion, og lagret til at blive drukket i de varme sommermåneder under høsten. Hver gård havde sin egen opskrift, hvilket skabte stor variation i stilen. I moderne tid har amerikanske craft beer-bryggere genoplivet og moderniseret saison-stilen med mere aggressive humlinger.

Madparringer

Saison står bedst til retter der matcher stilens styrke og bitterhed:

Undertyper

Hvor drikkes Saison?

Stilen har fodfæste i flere ølkulturer. Læs om bryggetraditionen i hvert land:

Kendte bryggerier